Диетические рецепты при панкреатите

Панкреатит является одним из распространённых заболеваний. Так называют воспаление поджелудочной железы, при котором она частично утрачивает свои функции. Таким больным рекомендуется диета №5п, исключающую фаст-фуд, жареные продукты, бобовые, капусту, колбасные изделия, майонез, кетчуп, острые приправы, сладкую газировку, алкоголь, кофе, шоколад. Соответственно, диетические рецепты при панкреатите не должны содержать этих продуктов, а также много жирной свинины и баранины, соли.

Больным панкреатитом рекомендуется пища, приготовленная на пару, диетические супы, тушёная рыба, паровые омлеты, обезжиренный творог, неострый сыр, овощные пюре, сырые протёртые фрукты, отвар шиповника, некрепкий чай с лимоном или молоком. Диетические рецепты при панкреатите обязательно должны включать животный белок, он укрепляет поджелудочную железу. Старайтесь выбирать нежирное мясо: говядину, телятину, индейку, курицу, крольчатину. Предпочтительнее белое мясо, оно легче усваивается. Из рыбных блюд можно приготовить на пару судака, окуня, сазана, треску, навагу. Самой нежной и вкусной считается рыба ледяная.

Больной панкреатитом не должен позволять себе есть много сладостей, они могут привести к усилению боли и нарушению отделения сока поджелудочной железы. Разрешены сушки, галеты, вафли без начинки. Можно иногда себя побаловать пастилой, мармеладом, зефиром. От употребления шоколадных конфет, жирных пирожных, мёда и варенья лучше воздержаться. Не следует также употреблять холодные блюда и напитки, например, окрошку, ботвинью, холодец.