Свойства чая мате: как не навредить своему здоровью?

Постоянное желание обогатить свою жизнь необычными ощущениями распространяется как на поиски экзотической пищи, так и на использование разнообразных напитков, популярных в тех или иных регионах. Именно таким напитком является чай мате.

Содержание: 

• Чай мате: свойства
• Состав
• Как заваривать чай мате?
• Чай мате: вред
• Отзывы

Чай мате: свойства

Напиток специфического вкуса и аромата, приготовляемый из измельченных и подвергшихся высушиванию листьев и молодых побегов растения, известного как Падуб Парагвайский (Йерба Мате), носит название чай мате.

Строго говоря, это именно напиток, а не чай в общеизвестном понимании этого слова: заготовка сырья, способ приготовления напитка, специфические аксессуары для заваривания «чая» и его употребления, разительным образом отличаются от привычных атрибутов любой чайной церемонии.

Чай мате – напиток, пришедший из стран Южной Америки, с каждым годом приобретает новых почитателей, благодаря своему вкусу и свойствам.

Полезные свойства чая мате зависят в значительной степени как от содержащихся в листьях и побегах растения действующих компонентов, от способа заготовки сырья для его приготовления, от его хранения, так и от собственно процесса заваривания и потребления.

Нарушение хотя бы одного звена в этой цепочке самым неблагоприятным образом сказывается на ценности чая, на его вкусе и аромате.

Среди полезных свойств чая мате, обусловленных специфическим сочетанием входящих в состав сырья для его приготовления компонентов, отмечают целый ряд.

Свойства:

• Тонизирующее и общеукрепляющее действие
• Очищение организма от шлаков и токсинов
• Антидепрессивное действие
• Гипертензивное действие
• Кардиопротекторное действие
• Противовоспалительное действие
• Антисептическое действие
• Улучшение пищеварение и усиление метаболизма
• Спазмолитическое действие
• Иммуностимулирующее действие
• Диуретическое действие

При правильном заваривании и употреблении чая мате отмечают нормализацию работы сердечно-сосудистой системы, пищеварительной и выделительной функции, повышение интеллектуальных способностей, стабилизацию артериального давления, улучшение памяти, улучшение настроения и эмоционального состояния, нормализацию сна. Увеличивается физическая выносливость организма.

Напиток мате – тонизирующий и бодрящий чай, обладающий неповторимым вкусом и ароматом, оказывающий благотворное воздействие на многие стороны жизнедеятельности человека.

Познакомиться поближе с чаем мате вы можете, посмотрев предложенное видео программы Жить Здорово.

Чай мате: состав

Возрастающая из года в год популярность чая мате стимулировала исследования точного химического анализа активных компонентов, входящих в состав растения и содержащихся в водных экстрактах.

Среди активных химических компонентов отмечено присутствие:

• Алкалоидов ксантиновой группы (кофеина, теофиллина, теобромина)
• Тритерпеновых сапонинов
• Флавоноидов (рутина, кверцетина)
• Дубильных соединений (танинов)
• Витаминов группы В, С, А, РР, Е
• Хлорофилла
• Органических кислот
• Фенольных гликозидов
• Микроэлементов (магния, цинка, меди, калия, марганца, кальция, железа, кремния, фосфора)

В 100 мл напитка в среднем находится до 12% дневной нормы потребления железа, от 60 до 70% дневной нормы потребления магния, до 15-17% дневного потребления витамина В1, до 30% дневной нормы витамина В2, свыше 60% дневной нормы витамина В5.

В Падубе Парагвайском обнаружен специфический алкалоид, нередко называемый матеином. Это вещество обладает стимулирующим эффектом, действует мягче кофеина, не проявляет свойственных кофеину побочных реакций.

Входящие в состав чая мате активные компоненты представлены в нем в уникальном сочетании и именно благодаря этому обеспечивают ярко выраженный тонизирующий эффект данного напитка.

Как заваривать чай мате?

Традиционный способ приготовления чая мате требует наличия специального приспособления, сосуда, так называемого калабаса, изготавливаемого из определенного сорта тыквы.

Тыкву высушивают, в результате чего внутренняя поверхность становится пористой, а наружный, внешний слой, приобретает способность не пропускать воду, не препятствуя проникновению кислорода. Заваривание напитка в таком натуральном сосуде улучшает вкус чая, придает ему специфический аромат.

Подготовка калабаса для заваривания в нем чая требует определенных усилий, очищения от тыквенных волокон и так называемого «оживления». После каждого использования сосуд подлежит очищению от содержимого и высушиванию.

Заваренный подобным образом напиток содержит до 75% полезных компонентов, содержащихся в листьях и побегах растения.

Для сравнения, попытка заварить чай мате традиционным для европейцев способом в чайнике или чашке, помимо искажения истинного вкуса напитка, позволяет экстрагировать лишь до 35% полезных веществ.

Непременным дополнительным атрибутом как процесса заваривания, так и последующего употребления полученного напитка, является специальная трубочка с шарообразным закруглением на конце, так называемая бомбилья.

На одном конце бомбильи находится мундштук, на противоположном – некое подобие ситечка, задерживающее попадание в рот даже мельчайших частиц заварки.

Собственно процесс заваривания чая не должен проводиться в спешке, выполняется в точном соблюдении правил:.

Правила приготовления:

• Сырье, состоящее из измельченных и высушенных листочков и побегов, засыпают в готовый к употреблению калабас на две третьих объема
• Горловину калабаса закрывают рукой, сосуд переворачивают, легко потрясывая, возвращают в исходное положение
• Помещают внутрь калабаса бомбилью
• Вводят в калабас с сырьем и бомбильей небольшое количество теплой воды, чтобы она пропитала «заварку»
• Доливают дополнительную порцию воды, выжидая, пока пузырьки воздуха выйдут наружу
• Доливают воду до верха сосуда
• Оптимальная температура воды для заваривания чая мате – 60–80 градусов
• Наличие пенки на поверхности напитка – свидетельство правильного выполнения процедуры заваривания чая
• Процесс настаивания готового напитка продолжается около десяти минут, после чего его можно пить через трубочку, бомбилью, со дна калабаса
• Использованное количество заварки заливают свежей порцией воды несколько раз
• Не допускается перемешивания заварки бомбильей
• По мнению любителей чая мате, самый отменный вкус напиток приобретает после 3-4-ого цикла заваривания

Оценить правильный вкус и аромат напитка, полезные свойства чая мате можно лишь при условии соблюдения традиционного способа его приготовления. 

Чай мате: вред

Наличие положительных свойств напитка мате, к сожалению, сопровождается целым рядом ограничений, а порой и противопоказаний к его употреблению.

Противопоказания:

• В случае индивидуальной чувствительности или непереносимости входящих в состав чая компонентов
• Беременным женщинам
• Кормящим грудью женщинам
• Маленьким детям
• Людям, страдающим заболеваниями язвой желудка и двенадцатиперстной кишки
• Имеющим повышенную кислотность желудочного сока
• Пациентам с гипертонией и атеросклерозом
• Пациентам с почечной недостаточностью
• Пациентам с нервными и психическими заболеваниями
• Страдающие от бессонницы – свести употребление чая до минимума, или, по крайней мере, не употреблять напиток во второй половине дня
• При повышенной температуре тела в случаях простудных и вирусных заболеваний

Ограничения:

• Не пить чай мате натощак
• Не пить перед сном
• Не использовать давно заваренный чай
• Не заваривать напиток более 5-6 раз
• Не пить очень горячий напиток
• Не злоупотреблять частым и многократным питьем напитка, пить не более двух калабасов в день
• Не заменять чаем мате прием пищи в угоду модным теориям о похудении
• Не злоупотреблять чрезмерно крепким завариванием напитка
• Не пить большими глотками, без использования бомбильи или какой-либо трубочки

Неумеренное потребление чая мате, пренебрежение противопоказаниями и ограничениями к применению этого напитка может принести большой вред и полностью зачеркнуть его полезные свойства.

Чай мате: отзывы

Чай мате имеет многочисленных поклонников и с каждым годом число любителей этого тонизирующего напитка растет.
Отмечают его бодрящее действие, повышающее работоспособность и физическую выносливость.

Очень приятно выпить порцию чая мате после завтрака перед предстоящим напряженным рабочим днем, требующим напряженной умственной и физической деятельности.

Любители этого напитка отмечают его специфический необычный вкус, правда, упоминают, что требуется время для приобретения навыков его правильного приготовления.

Тот факт, что он не вызывает привыкания, заслуживает особого упоминания. Люди, которые не могут употреблять кофе из-за содержания в нем кофеина, используют с большим удовольствием бодрящий напиток мате.

Считается, что чай мате является отличным средством для снижения веса при условии соблюдения правил его использования и не злоупотребления чрезмерным потреблением.

Между тем, поклонники чая мате отмечают, что хорошие образцы мате довольно дороги, а кроме того, необходимо найти и приобрести совершенно необходимые для правильного приготовления и питья напитка аксессуары – калабас и бомбилью.

Отмечают, что в продаже имеются образцы с различными вкусовыми добавками, правда, истинные любители чая мате относятся отрицательно к таким образцам, отдавая предпочтение классическому варианту.

Встречаются и люди, которых отпугивают противопоказания к применению этого напитка. Упоминания о возможном канцерогенном эффекте чая мате при употреблении очень горячего напитка пугает потенциальных потребителей.

Воздействие чая на зубную эмаль при питье его большими глотками и без использования бомбильи также отталкивает некоторых людей.

Необходимость тратить дополнительные деньги для приобретения необходимых приспособлений и осваивать специальную процедуру приготовления чая – также отталкивает ряд желающих попробовать этот напиток.

Соблюдение традиционных правил заваривания и питья напитка доставит истинное наслаждение и придаст бодрость.

Качественный, приготовленный по традиционной методике, правильно выпитый чай мате способен доставить удовольствие и оказать поистине благотворное действие.