Человек есть то, что он ест. Это аксиома. Белок – главное вещество в питании людей. Можно ограничивать себя в питании относительно поступления жиров и углеводов. Но сокращать потребление белков нецелесообразно и опасно для человеческого организма. Следует помнить, что эти соединения участвуют в репликации ДНК и РНК молекул.
Содержание:
Белки – главный строительный элемент всех живых существ. Они состоят из различных аминокислот, которые обеспечивают правильное функционирование организма. Среди более 150 известных аминокислот достаточно всего 20 из них, которые необходимы человеческому организму. Существует несколько незаменимых аминокислот, не синтезирующихся организмом людей, поэтому такие соединения должны поступать с пищей.
Для получения правильного набора аминокислот приходится употреблять в пищу продукты с содержащимися в них растительными и животными белками, отличающимися от человеческих по своей структуре. «Правильная перестройка» белковых соединений происходит в человеческом организме под воздействием ферментов, витаминных соединений, гормонов и синтеза полисахаридов.
По сути, весь процесс пищеварения направлен на получение достаточного количества необходимых и незаменимых аминокислот, содержащихся в белках.
Это требуется для строительства и образования новых здоровых клеток организма, для восполнения энергетического баланса.
Чтобы белки полноценно усваивались, требуются сопутствующие химическим реакциям катализаторы. Эта важная миссия возложена на витамины. Именно поэтому пища с высоким содержанием белков прекрасно усваивается при одновременном ее потреблении со свежими овощами и фруктами.
В отличие от жиров и углеводов, белок не накапливается в организме человека. Поэтому требуется постоянное его поступление. Иначе дефицит белка приведет к нарушению процессов в организме, к дисбалансу и дисфункции многих важных органов и желез. Недостаток белка часто выражается гормональными нарушениями, снижением иммунитета, неправильным обменом веществ. А неправильное усвоение белковых соединений, нарушение в его преобразовании приводит к аллергии.
При соблюдении некоторых диет нарушается поступление белка. Сжигая жиры, многие теряют одновременно мышечную массу, что приводит к дистрофии и анорексии. Впоследствии при отказе от диет, мышцы не восстанавливаются, а жиры накапливаются с удвоенной силой. Чтобы такого не произошло, требуется контролировать потребление белка на фоне низкокалорийного питания.
Для полноценного восполнения аминокислотами организма человеку требуется постоянное поступление белков. При этом по своему составу эти белковые соединения должны быть полноценными. То есть в этих белках обязаны быть незаменимые аминокислоты.
К полноценным белкам относятся соединения животного происхождения. Соответственно, к неполноценным – белки растительные.
К пище с высоким содержанием полноценных белков относятся следующие продукты питания животного происхождения:
Высокое содержание белковых соединений в бобовых, крупах, орехах. Однако аминокислоты в этих продуктах не полностью соответствуют требованиям человеческого организма.
Для крепости организма и его правильной работы требуется строить рацион питания так, чтобы более 60% потребляемых белков было полноценным по своей сути.
Из данного видео узнайте, в каких продуктах содержится наибольшее количество белка.
Для формирования меню необходимо знать, о том какая пища наиболее богата белками. На основании исследований, проведенными учеными выявлено, что наивысший уровень белка находится в следующей пище:
В остальных продуктах питания находится умеренное или малое содержание аминокислот. И это необходимо всегда учитывать. Ведь лучше употребить в пищу 50 грамм сыра, чем выпить 3 стакана нежирного молока. При этом количество полезных соединений, поступивших в организм, будет одинаковым, а объем пищи получится разным.
В зависимости от стиля жизни, от рода занятий, от половой принадлежности и возраста человек должен получать с пищей определенный объем аминокислот.
Бытует мнение, что существует некоторое различие:
Белки должны составлять не менее 40% всей массы полученной пищи, но не должны превышать 55%.
Известно, что термическая обработка продуктов питания и их измельчение улучшают процесс переваривания белка и его усвоение. Примером подтверждения этого может служить использование в пищу сырых и вареных куриных яиц.
Для белка животного происхождения длительное тепловое воздействие способно отрицательно повлиять на аминокислоты. Для белковых соединений растительного происхождения избыточное термическое влияние и измельчение улучшает усвоение.
Для сокращения времени готовки и сохранения аминокислот в их начальном виде рекомендуется предварительно замачивать продукты, чтобы сократить время процесса готовки.
Очень важным моментом в правильном питании и усвояемости белка организмом является сочетание потребляемых продуктов. Еда должна быть сбалансированной.
Например, плохо усваивается мясо в сочетании с хлебом или картофелем, где высок уровень углеводов. А блюдо, состоящее из мяса и овощей, будет сбалансированным и легкоусвояемым. Оправдано сочетание молока с хлебом или кашей.
Несмотря на то, что животные белки содержат в большей степени полноценные и незаменимые аминокислоты, их потребление в больших количествах может нанести вред человеческому организму. Так как активное развитие организма в целом может стать причиной развития онкологических заболеваний. Ведь большое количество животной пищи в рационе человека – это поступление в организм вредного холестерина и жиров.
Растительный белок не содержит многих отрицательно влияющих на здоровье компонентов.
Это доказано учеными, которые установили, что люди, ведущие вегетарианский образ жизни, в меньшей степени подвержены раннему старению и онкологическим заболеваниям.
Отдавая предпочтение растительным продуктам с высоким содержанием белков, человек одновременно получает необходимую организму клетчатку, фито-ферменты и витамины. А это очень важно для сохранения молодости, здоровья и долголетия.
Если нет противопоказаний с медицинской точки зрения, то предпочтение в питании среди растительных продуктов стоит отдать сое, бобовым и орехам. Сырые орехи – это не только белки, в их составе много антиоксидантов, растительных жиров, минералов и биофлавонидов. Употребление свежих орехов снижает риск возникновения болезней сердечно-сосудистой системы, уменьшает риск заболеваний сердца.
За счет потребления растительных продуктов с высоким содержанием белковых соединений можно существенно оздоровить организм, предотвратить ожирение, улучшить качество жизни.
Однако полностью отказываться от употребления животной пищи нельзя. Умеренность в питании – вот залог успеха. Правильное сбалансированное сочетание разных продуктов поможет улучшить самочувствие, поднять тонус, укрепить мышечную массу, не отягощая себя лишними килограммами.
22 недели 5 дней назад
22 недели 6 дней назад
22 недели 6 дней назад
25 недель 5 дней назад
1 год 37 недель назад
1 год 47 недель назад
1 год 50 недель назад
2 года 5 недель назад
2 года 5 недель назад
2 года 5 недель назад