В каких продуктах содержится больше всего железа, как их употреблять правильно

Мы часто слышим слово «анемия». Многим известно также, что связано это название с заболеванием, заключающимся в недостатке железа в организме человека. Естественно, возникает много вопросов, главные из них звучат примерно так: «В чем причина анемии, и чем ее лечить?» и «В каких продуктах содержится больше всего железа?» Давайте вместе разберемся в том, каким образом наш организм обогащается этим бесценным элементом.

Оглавление:

1. Необходимость железа для человека
2. Причины и симптоматика желозодефицитной анемии
3. Источники получения железа организмом
4. Патологии, вызванные недостатком Fe
5. Препараты для восстановления необходимого уровня железа

Необходимость железа для человека

В числе самых важных для человека микоэлементов всегда называют железо, именно оно принимает участие в обеспечении функционирования всех систем и органов, обеспечивает нашу работоспособность.

Достаточное его количество обеспечивает:

• наличие иммунитета, поддержание которого обеспечивается путем повышения противовирусной активности интерферона и цитотоксических Т-клеток
• метаболические процессы в организме
• процесс образования элементов крови (гемоцитопоэз)
• доставку кислорода тканям и органам
• образование кислородосвязывающего белка (миоглобина) и гемоглобина
• полноценное функционирование щитовидной железы
• накопление массы организма при его развитии (рост)
• нейтрализацию токсинов в печени
• нормальную работу определенных ферментов окислительного характера (каталаза, пероксидаза)
• здоровое состояние волос, кожи и ногтей

Для каждого организма потребность в железе различная. Для мужчин она равна 10 мг в сутки, а для женщин – 18 мг, причем во время беременности эта норма возрастает до 33 мг, детям же хватает от 4 до 18 мг, в зависимости от возраста.

Из-за физиологии и пристрастия к стройной фигуре с помощью диет прекрасная половина человечества более подвержена появлению недостатка железа. Также эта патология часто отмечается у людей, которые по тем или иным причинам не могут иметь полноценное питание.

По каким причинам возникает железодефицитная анемия, какие симптомы характерны для заболевания

В наш организм этот микроэлемент поступает в виде двухвалентного (гемовое) и трехвалентного (негемовое) железа. Первое содержится в большинстве продуктов животного происхождения, второе – растительного.

Биологический доступ железа напрямую связан с его высвобождением из употребляемых продуктов. Поскольку большую часть рациона обычно составляет растительная пища, то в организм в больших количествах попадает именно негемовое железо. На процесс его усвоения большое влияние оказывают другие ингредиенты пищи, образуя нерастворимые соединения, выводящиеся почками. Усваиваться организмом может только та его часть, которая в процессе окисления станет гемовой. Поэтому поступление железа такого вида такого вида железа очень снижается: из 10 мг поступившего в организм остается около 2 мг.

Причины недостатка железа могут быть разными.

Недостаточный процесс усвоения микроэлемента происходит вследствие:

• патологий кишечника (колит, энтерит)
• приема препаратов-блокаторов железа
• питания с малым количеством железосодержащих биопродуктов (вегетарианство, употребление полуфабрикатов, фаст-фуда),
• недостаток витаминов группы В, С
• частые кровотечения (носовые, маточные, желудочно-кишечные, легочные) приводящие к большому расходу железа
• состояния организма, при которых он нуждается в повышенном количестве этого элемента (беременность, период кормления и детского роста)

Под действием вышеуказанных причин возникает снижение уровня эритроцитов, нарушается синтез гемоглобина и у человека проявляются признаки анемии:

• быстрая утомляемость
• бледность кожи лица
• ухудшение состояния ногтевых пластин (ломкость), отмечается сухость кожи
• отсутствие аппетита
• нарушение вкусовых ощущений
• нервные срывы
• головные боли и головокружения
• дезориентация в пространстве и «мушки» перед глазами
• воспалительный процесс кожного покрова головы, приводящий к выпадению волос и их  поседению
• частый озноб
• онемение конечностей

Источники получения железа организмом

Рассуждая об источниках следует рассмотреть вопрос в каких продуктах есть больше всего железа.

Продукты животного происхождения:

• печень свинины
• мясо говядины, печень, сердце и почки
• моллюски, устрицы, красная рыба
• желток яйца
• мясо курицы и кролика
• язык

Растительного происхождения:

• грибы сушеные
• спаржа, кунжут
• гречневая и овсяная крупы
• горох, бобы и фасоль
• тыквенные семечки
• пшеница
• кукуруза
• хрен
• какао
• орехи
• различные овощи, например огурцы, томаты, капуста
• абрикосы и персики, груша
• черная смородина, вишня, черника и другие ягоды

Если хотите узнать, в чем содержится больше всего железа – таблица, приведенная ниже, подскажет.

Для суточной нормы потребления железа человеку необходимо съедать:

• свиной печени – 100 г
• кунжута – 150 г
• пшеницы – 200 г
• бобовых – 200 г
• красного мяса – 750 г

Количество приемов пищи не менее пяти. На завтрак лучше готовить зерновые каши с молоком. При втором приеме пищи обязательны фрукты. Грибы добавлять в суп, запеканку.

Овощи и зерновые культуры обязательно нужно есть с нежирным мясом, печенью, рыбой, особенно это касается моркови и свеклы. Для лучшего эффекта пищу следует запить напитком, содержащим витамин С (фреш из апельсина, грейпфрута).

Ужин должен включать рыбные и мясные блюда (употреблять не менее 4х раз в неделю), перед сном рекомендуют творог, сыр. Орехи лучше употреблять с медом (70 г меда в сутки).

При возникновении анемии приготовление пищи рекомендуется выполнять в посуде из железа. Желательно исключить продукты с содержанием щавелевой кислоты, уксуса, кальция в большом количестве и напитки с кофеином.

Патологии, вызванные нехваткой железа

Недостаточное количество железа может вызвать серьезные недуги различных систем организма. Если патология наблюдается у беременных, то она может привести к рождению детей с психическими и умственными отклонениями. Детская анемия может стать причиной различных болезней внутренних органов.

Со стороны сердечно сосудистой системы возможны тахикардия, инфаркт миокарда из-за недостаточного количества кислорода для питания сердца. Кора головного мозга также нуждается в кислороде, и его недостаток может стать причиной расстройства психики и регулирующих систем организма.

Снижается тонус мышечной системы, появляются судороги. В почках происходят негативные изменения водно-солевого баланса, что в конечном итоге может послужить предпосылкой к возникновению серьезных недугов.

Нарушение нормальной работоспособности печени грозит интоксикацией всего организма, падением показателей глюкозы в крови.

Вследствие снижения иммунитета наблюдаются склонность к поражению вирусными инфекциями. Атрофия слизистой носа вызывает гаймориты, риниты.

Препараты для восстановления нормального уровня  Fe

Медикаментозное лечение помогает привести уровень железа и гемоглобин в норму. При выборе лекарств нужно учитывать: в некоторых содержится двухвалентное железо, а других – трехвалентное.

По причине лучшей всасываемости первые препараты производят для перорального метода приема:

• таблетки - Сорбифер Дурулес, Тардиферон, принимать их следует за 30 мин до утреннего и вечернего приема пищи по 2 штуки, запивая водой
• в виде капсул – Ферро-фольгамма, Ферретаб, Фенюльс, они не раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта
• Актиферрин выпускается в виде капсул, капель, сиропа
• в виде раствора глюконата железа, меди и марганца назначают Тотему.
• Гемофер пролонгатум производится в виде драже

Цена этих медикаментов гораздо ниже по сравнению с препаратами второй группы.

При необходимости трехвалентного железа назначают следующие препараты:

• таблетированные - Биофер, Мальтофер, Феррум-Лек;
• сироп или капли – Мальтофер, Ферлатум, Фенюльс
• в виде внутримышечных инъекций – Аргеферр, Венофер, Космофер, Мальтофер, Феррум лек, назначаются при обильных кровотечениях, заболеваниях ЖКТ

Избежать анемии можно, если проводить профилактику сопутствующих заболеваний, употреблять правильные продукты с достаточным содержанием необходимых микроэлементов и витаминов.

Если в вашей жизни возникла такая проблема, не стоит полагаться только на сбалансированное рациональное питание, которое не является панацеей в этом случае. Следует обратиться к врачу, который правильно подберет необходимые лекарства и питание.

О правильном питании, а также о том, в чем содержится больше всего железа - узнаете при просмотре видео: