Камбала - польза и вред, как выбрать рыбу, как приготовить вкусные блюда

Гостья, пришедшая с просторов морей, привлекающая внимание своим нестандартным видом, обитающая в Охотском, Чёрном, Средиземном и Баренцевом морях – называется камбалой. С какой-то другой из рыб её спутать просто невозможно: ведь у неё сплюснутая форма тела, пара глаз располагается на одной стороне тела.

Благодаря этим удивительным особенностям, камбала отличается от рыб остальных видов. Именно её предпочитают гурманы и все любители морепродуктов.

Содержание

1. Полезные свойства
2. Польза при беременности
3. Вред, который можно нанести организму
4. Противопоказания
5. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе
6. Как выбрать качественный продукт
7. Как правильно приготовить

Полезные свойства

Статья поможет разобраться какую пользу и вред могут нанести блюда, приготовленные из камбалы, кому противопоказана, какие полезные вещества присутствуют в ней, несколько кулинарных советов по правильному приготовлению.

Многие доктора прибегают к использованию данной рыбы, в целях дополнения курса медикаментозного лечения некоторых заболеваний, что положительно воздействует на восстановление здоровья больного и способствует процессу выздоровления.

Камбалу применяют во время лечения патологий:

• пониженного гемоглобина крови;
• гипотиреоза;
• упадка сил;
• сердечно-сосудистой системы;
• аутоиммунных заболеваний;
• хронических патологий желудка;
• желчного пузыря.

Камбалу можно отнести к тому виду продуктов, которые можно ежедневно есть, и совсем не нужно ждать сбоев в функционировании организма.

Её употребление принесёт пользу при:

• наборе необходимого веса при вынашивании беременности;
• восстановлении организма после продолжительной болезни;
• остановке развития различных патологий;
• улучшении деятельности головного мозга;
• нормализации функций органов размножения;
• восстановлении структуры ногтей и волос;
• придании свежести коже.

Максимальное количество своих положительных свойств продукт сохраняет при сушке, особенно если рыбу высушить без использования соли.

Польза при беременности

Часто при беременности доктора рекомендуют дополнить рацион питания мясом камбалы, потому что оно имеет низкую калорийность и содержит много полезных микроэлементов. Использование в пищу этой обитательницы морей положительно влияет не только на здоровье матери, но и её будущего ребёнка.

Содержащиеся в составе продукта микроэлементы, играют большую роль в процессе формирования и развития плода.

Продукт стимулирует активизацию иммунитета будущей мамы и оказывает противовоспалительный эффект. Большое количество йода и разнообразие полезных элементов есть только в этом виде рыб.

Мясо этой рыбы не может навредить здоровью женщины, которая находится в состоянии беременности.

Вред, который можно нанести организму

Как и множество представителей морской фауны, приём в пищу камбалы может быть не только полезной, но и нанести вред для здоровья человека.

Если приготовить её, использовав неправильный рецепт, это может способствовать развитию таких неприятных явлений, как:

• отёки, это происходит в результате задержки жидкостей в тканях;
• повышение уровня канцерогенов;
• увеличение нагрузки на почки;
• отложение солей в суставах.

Высушенную солёную камбалу нельзя есть тем, у кого присутствуют патологии ЖКТ.

Противопоказания

Мясо этой морской обитательницы является гипоаллергенным. Есть его может практически любой человек и те, у кого есть болезни системы пищеварения.

Нельзя забывать о том, что у некоторой части людей имеется индивидуальная непереносимость морепродуктов – это является главным противопоказанием.

Если во время диеты использовать рыбу данного вида, требуется отдать предпочтение запечённым, варёным и тушёным блюдам.

Людям, у которых выявлены патологии в сердечно-сосудистой системе и страдающим гипертонией запрещено присутствие в меню камбалы в солёном и копчёном виде.

Полезные вещества, содержащиеся в рыбе

Этот пищевой продукт богат полезными микроэлементами:

• Омега-3 – жирными кислотами;
• селеном, магнием, железом, фосфором, цинком, медью, кальцием, калием;
• витаминами А, В1, В2, В5, В6, В12 и Е, РР;
• метионином;
• при полном отсутствии углеводов.

В ста граммах продукта содержится:

• 24,2 грамма белков;
• 1,5 граммов жира;
• 0 граммов углеводов.

Сто граммов свежего мяса камбалы содержат 117,3 кило калорий. Во время приготовления калорийность продукта возрастает, например, при обжарке его на растительном масле составит 201,81 кило калорию.

Если сравнивать пользу и возможный вред, от приёма камбалы – совершенно очевидно, что пользы значительно больше. А избежать вреда помогут советы, представленные в статье.

Как выбрать качественный продукт

Чтобы вред, который можно нанести организму свести к минимуму, нужно ответственно отнестись к выбору этой рыбы.

Это сделать помогут несколько полезных советов:

• этот вид рыб обладает специфическим йодистым запахом;
• если тушка рыбы покрыта мутной слизистой плёнкой – её не желательно покупать, по тому что она уже испорчена;
• вмятина, образовавшаяся на поверхности тушки после надавливания, быстро восстановится только у качественного морепродукта;
• жабры свежей рыбы будут насыщенного малинового цвета;
• свежая рыба всегда будет пахнуть морем;
• покупать эту морскую обитательницу, рекомендуется в специальных магазинах, там всю продукцию проверяют на присутствие токсинов.

Как правильно приготовить

Из камбалы не желательно варить уху или супы, потому что у неё специфический аромат. Но оно замечательно сочетается с разнообразными овощами, отварным рисом, грибами, сырами разных видов. Его своеобразный вкус можно оттенить, использовав острые соусы, приготовленные с добавлением хрена, вина, томатов.

Мясо данной рыбы нужно готовить на умеренном огне, в противном случае оно способно превратится в кашу. Первым делом перед началом приготовления блюд из камбалы нужно узнать основные секреты этого действа. Благодаря им блюдо будет приятным на вкус и сохранит свои полезные качества.

Начинать жарить эту рыбу нужно с тёмной стороны, а потом переворачивать на светлую сторону.

Запекать её нужно в фольге это поможет сохранить большинство полезных качеств, а мясо приобретёт сочность и приятный вкус.

При запекании филе нужно смазывать оливковым маслом и поливать вином, кроме этого натирать разнообразными травами, солью и перцем.

Розмарин и чеснок придадут блюду особый аромат.

Готовое блюдо обязательно нужно дополнить гарниром.

Практически в каждой кухне мира найдутся рецепты простых в приготовлении вкусных блюд из камбалы. Например, такие.

Греческий рецепт

В ёмкость для запекания, предварительно смазанную маслом, послойно уложить: обжаренный лук, рыбное филе, порезанное на кусочки, ломтики красных томатов и лимона, снова рыбное филе. Сверху положить ломтики сливочного масла, а затем поставить в, разогретую до 200 градусов Цельсия, духовку на 20 минут.
Подают с жаренными кабачками или баклажанами, отварным картофелем или рисом.

Итальянский рецепт

На дно ёмкости для запекания, смазанной маслом, укладывают рыбное филе. Затем поливают его лимонным соком, посыпают солью с перцем, добавляют ломтики сливочного масла, помидоров, посыпают порошком из чеснока и сушёным базиликом. Блюдо отправляют в разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на 30-40 минут.

Готовое блюдо подать с рисом или макаронами.

Американский рецепт

Смешать филе камбалы с острым соусом, положить в целлофановый пакет, и оставить на час в холодильнике для маринования. После этого кусочки рыбного филе обвалять в муке из кукурузы, а затем обжарить на тефлоновой сковороде с добавлением масла из оливок. Кусочки нужно жарить с обеих сторон по три минуты.

Дополнением к этому блюду станет сырный соус с отварным картофелем.

О полезности камбалы посмотрим видео: