Шалфей - применение в кулинарии, полезные свойства растения

Аватар пользователя deneb
шалфей

Шалфей – многолетнее растение, которое произрастает в теплой местности с умеренной влажностью. В длине достигает более 60 см. Имеет длинные узкие листья, покрытые мелкими ворсинками, и фиолетовые цветки, собранные в соцветия. Плоды шалфея представляют собой небольшие коричневые орешки.Содержание:

  1. Целебные свойства
  2. Вкус и аромат
  3. Применение в кулинарии
  4. С какими продуктами сочетается
  5. Рецепт итальянского салата с томатами, моцареллой и шалфеем

Целебные свойства шалфеяСуществуют дикие и культурные сорта этого растения. Чаще всего встречаются три вида:

  • луговой
  • лекарственный
  • мускатный

В растении содержится много витаминов и микроэлементов. Он активно используется в народной медицине для борьбы со многими болезнями.Простудные заболеванияОтвары из травы обладают противовоспалительным, жаропонижающим и отхаркивающим свойствами.Заболевания желудочно-кишечного трактаШалфей помогает при расстройствах желудка, печени, желчного пузыря. Борется с желудочными спазмами, диареей и воспалительными процессами в кишечнике.Женские заболеванияПолезные вещества, которые содержатся в этом растении, помогают уменьшить менструальные боли и кровопотерю во время месячных, а также улучшить состояние при климаксе. При регулярном употреблении травы повышается либидо.Кожные заболеванияПримочки из шалфея используют для лечения ожогов и ран. Благодаря своим антисептическим и противовоспалительным свойствам растение активно борется с проявлениями псориаза, экземы и акне. Питательные вещества, которые содержатся в нем, помогают устранить мелкие морщинки и пигментные пятна. Его часто используют для приготовления домашней косметики.Болезни волосСполаскивая голову отваром шалфея, можно избавиться от перхоти и выпадения волос.Заболевания ротовой полостиБорется с воспалениями в полости рта. Облегчает состояние при кариесе и укрепляет десны.Проблемы с памятьюПрием отвара помогает улучшить память, в том числе у пожилых людей и у лиц, страдающих болезнью Альцгеймера.Заболевания костной тканиКомпоненты шалфея борются с хрупкостью костей и помогают укрепить костную ткань.Кроме того, он является мощным антиоксидантом, способен повышать иммунитет, снижать уровень холестерина и сахара в крови. Борется с депрессией и повышенным потоотделением.Противопоказания:

  • Беременность и лактация - оказывает стимулирующее воздействие на матку, что может спровоцировать выкидыш. А избыточное употребление может остановить выработку молока. Хотя при отказе от грудного вскармливания это даже полезно.
  • Аллергия на растение.
  • Эндометриоз, поликистоз и миома - эстроген, содержащийся в растении, противопоказан при данных заболеваниях.
  • Заболевания нервной системы.

Избыточное употребление может спровоцировать раздражительность и судороги.Вкус и аромат шалфеяРастение обладает сложным запахом, который напоминает смесь мяты и розмарина. Терпкий аромат дополняется пряным горьковатым вкусом. Свежая зелень обладает вяжущим действием, подобно хурме.Благодаря своему запаху и вкусовым свойствам, растение часто используется в кулинарии. Зная, какой вкус у шалфея, сложно отказаться от того, чтобы добавлять его в любимые блюда.Применение шалфея в кулинарииКупить приправу шалфей в сушеном виде сейчас можно практически в любом продуктовом магазине, но несложно сделать ее самостоятельно. Чаще всего в качестве пряности используются листья. Их собирают в период цветения и тщательно промывают, высушивают на солнце или в помещении.При покупке зелени нужно отдавать предпочтение молодым листьям. Хранить шалфей следует в плотно закрытой посуде в темном месте.Для употребления в пищу подходят лекарственный и мускатный сорта этого растения в свежем, сушеном или жареном виде.При приготовлении блюд следует использовать эту приправу в небольших количествах, т. к. она обладает очень сильным вкусом и запахом и может заглушить другие ингредиенты блюда.С какими продуктами сочетается шалфейСпеция прекрасно сочетается практически с любыми продуктами. Ее используют даже для приготовления кондитерских изделий и напитков.СупыСледует добавлять в мясные супы. В овощных он будет горчить. Лучше всего его вкус раскрывается в супах из бобовых.МаринадыРыба или сало, засоленные с добавлением приправы, приобретают пряный вкус и становятся гораздо вкуснее.Выпечка и бутербродыВ тесто для настоящей итальянской пиццы нередко добавляют сушенные перетертые в порошок листики. Различные сэндвичи и гамбургеры также можно прекрасно разнообразить этой приправой.Рубленое мясо и фаршКотлеты, колбаса или фрикадельки с добавлением травы становятся более изысканными на вкус.ОвощиВ итальянской кухне редко какой салат или овощное рагу обходится без этой специи.Мясные блюдаЛучше всего с шалфеем сочетаются телятина и крольчатина. Жесткое мясо с его добавлением смягчается, а жирное лучше усваивается и переваривается.РыбаХороша в сочетании в любом виде: вареном, запеченном или жареном.СырСырные и творожные продукты с этой приправой приобретают пикантный вкус. Могут употребляться самостоятельно или в салатах.Блюда на гриле и мангалеПрекрасно подходит к блюдам, приготовленным на открытом огне.СубпродуктыПочки, печень и сердца становятся изысканным блюдом, если пожарить, потушить или запечь их с добавлением этой пряности.ЯйцаЧудесно сочетаются с этой приправой как в жареном, так и вареном виде.НапиткиЛистья растения используют при приготовлении пива, добавляют в молочные и кисломолочные напитки. Цветки идут как отличная добавка к чаю. Шалфей придает приятное послевкусие винам, ликерам и коньякам.ДесертыВыгодно дополняет сладости на основе фруктов и молока.Рецепт итальянского салата с томатами, моцареллой и шалфеемЭто очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Для него нужно совсем немного ингредиентов и не более десяти минут времени.На 6 порций нам понадобится:

  • сыр моцарелла – 500 гр.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • шалфей – 1 пучок;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Томаты и моцареллу нарезать кружочками толщиной около 0, 5 см.
  • Чередуя сыр и помидоры, выложить кусочки на плоскую тарелку концентрическими кругами.
  • Отдельно приготовить заправку: смешать оливковое масло и бальзамический уксус, покрошить туда третью часть пучка шалфея, добавить соль и перец.
  • Полить заправкой помидоры и сыр, украсить сверху листьями шалфея.

Вкусный салат с шалфеем готов.Шалфей является универсальной приправой. Он не только вкусен, но и полезен. Если держать его на кухне, можно легко разнообразить любое блюдо.Рекомендуем к просмотру видео о полезных свойствах растения:

  • салат с моцареллой и шалфеем
  • масло шалфея
  • лекарственные совйства шалфея
  • целебные всойства шалфея
  • шалфей в косметологии
  • проправа шалфей
  • шалфей в кулинарии
Смотрите также