Кунжут, польза и вред для здоровья, как правильно принимать

Нередко в кулинарных рецептах можно встретить такой продукт, как семена кунжута. Они отличаются довольно приятным вкусом и тонким ароматом. Кроме того, согласно учениям аюрведы, растение обладает уникальными  свойствами.

Предлагаем разобраться, в чем польза и вред кунжута, какой состав имеют семечки, всем ли можно и полезно их употреблять.

Содержание:

1. Как растет кунжут, как выглядит на фото
2. Белый и черный кунжут, чем отличаются
3. Польза и вред для здоровья
4. В чем польза кунжута для мужчин и женщин
5. Как правильно есть  для похудения
6. Можно ли есть кунжут детям и беременным
7. Как используются семечки в народной медицине
8. Применение в косметологии
9. Противопоказания к употреблению

Как растет кунжут, как выглядит на фото

Родом он из Востока, оригинальное название - сезам, что с ассирийского переводится как "масляное растение". Большинство представителей рода встречается в Африке. В промышленных масштабах выращивается кунжут индийский, в дикой природе он не встречается, но иногда наблюдаются случаи одичания растения.

Выращиванием Sesamum indicum занимаются земледельцы стран с теплым климатом. В условиях умеренного климата - это дело хлопотливое, растет он медленнее, максимальная высота, которой достигает растение - 70-80 см. В России его культивируют в Краснодарском крае.

Это травянистое растение может быть однолетним или многолетним, достигать в высоту 3 м. Цветы растения располагаются в пазухах листьев, могут иметь белый, розовый или сиреневый окрас, цветение каждого из них продолжается один день. Цветы кунжута на фото выглядят довольно привлекательно, к сожалению, жители северных широт могут полюбоваться ними только изучая картинки.

В результате цветения в верхней части стебля образуется плод - коробочка-стручок с семенами.

Белый и черный кунжут, чем отличаются

Издавна семена кунжута ценили как пищевой продукт, употребляли его в натуральном виде и использовали для приготовления масла. Семена отличаются по цвету, основными считаются черный и белый, но могут иметь золотистый, коричневый или красноватый оттенки.

Цвет зависит от места произрастания, Китай и Таиланд экспортируют черные семена, ведущими производителями белых сортов считают Мексику, Гватемалу, Сальвадор.

Жители Японских островов и Китайцы отдают предпочтение черным сортам продукта. В Юго-Восточной Азии, странах Запада и Ближнего Востока более популярны семена белого цвета.

В продажу белые семена поступают в очищенном виде, черные - нешелушенные.

Черный кунжут имеет более яркий аромат, отличается горьковатым вкусом. Полученное из него масло ценится выше, обладает лучшими качественными характеристиками.

В натуральном виде используется при приготовлении:

• изысканных салатов
• овощных блюд
• некоторых сортов риса
• при мариновании овощей

Белый кунжут обладает приятным, ярко выраженным ореховым вкусом, в большинстве его применяют при изготовлении тортов, десертов, булочек. Из сезама изготавливают знаменитую пасту тахини, приправы и соусы.

Вместе с тем, черные семена отличаются повышенным содержанием антиоксидантов, лигнанов и фитостеролов.

Семена всех видов:

• способны подавлять процесс образования холестерина и понижают его уровень в крови
• пополнят организм селеном, молибденом, марганцем, цинком, кальцием
• рекомендованы к употреблению теми, кто страдает от аллергии на молочные продукты
• содержат антиоксиданты сезамолинол, сезамолин и сезаминол, благотворно влияющие на здоровье человека

Польза и вред для здоровья

Богатый минеральный, витаминный, кислотный состав делает продукт несомненно полезным для здоровья.

В чем же именно заключается польза:

• высокое содержание железа в семенах черного цвета позволяет успешно бороться с анемией и общей слабостью организма
• китайская традиционная медицина утверждает, что прием семян сезама благотворно сказывается на состоянии зрения
• аюрведическая медицина считает, что наличие в продукте сильных антиоксидантов способствует замедлению процесса старения организма, устраняет звон в ушах, повышает остроту зрения и восстанавливает цвет поседевших волос
• прием семян подавляет процесс образования свободных радикалов, тем самым снижая риск развития хронических недугов

Поскольку основная масса минеральных веществ, в том числе - кальция, содержится в оболочке семян, то рекомендуется приобретать и употреблять в пищу неочищенный продукт. Удаление оболочки приводит к потере почти 90% кальция, содержащегося в кунжуте.

В чем польза кунжута для мужчин и женщин

Сезам  считается продуктом, полезным для органов женской половой сферы. Прием умеренного количества продукта способствует снижению симптомов предменструального симптома, увеличивает отток крови в период месячных.

Систематическое употребление семян:

• предупреждает возникновение мастопатии, воспалительных процессов в молочных железах
• служит мерой профилактики онкологических заболеваний
• способствует нормализации психического и эмоционального состояния во время климакса
• Смесь, приготовленная из семян мака, льна и кунжута воздействует как афродизиак, причем как на женский, так и на мужской организм.

В чем заключается польза кунжута для мужчин:

• укрепление иммунной системы и возможность быстрого восстановления после физических нагрузок
• повышает устойчивость к стрессам, укрепляет нервную систему
• нормализует артериальное давление
• нормализует периферийную систему кровотока, способствует усилению эрекции при половом акте

Продукт способен:

• уменьшить тягу к употреблению сладостей, за счет насыщения организма кальцием
• активировать выработку ферментов печени, которые отвечают за расщепление жирных кислот и преобразование их в энергию
• уменьшить риск возникновения сердечных и сосудистых недугов, благодаря установлению баланса липопротеинов низкой и высокой плотности

В результате воздействия кишечных бактерий из лигнанов вырабатывается энтеродиол - соединение, отличающееся мощной противораковой активностью.

Как правильно есть сезам для похудения

Диетологи считают рациональным введение семян сезама в рацион питания при низкокалорийных диетах. Они способствуют быстрому расщеплению жиров, нормализуют стул, оказывая легкое слабящее действие, оздоравливают микрофлору кишечника.

Для получения максимального эффекта, для заправки салатов можно использовать масло сезама, ним же можно заправлять овощные супы.

Не рекомендуется превышать суточную дозу семян, они имеют высокий процент клетчатки, но вместе с тем имеют очень высокую вместимость жира.

Польза и вред кунжута в таком случае будут зависеть от употребляемого объема продукта. Дневная доза не должна быть выше 20 г.

Рецепт еще одного средства для активного похудения, пердлагаем просмотреть интересное видео:

Можно ли есть кунжут детям, беременным, пожилым людям

Аюрведические взгляды на употребление кунжута при беременности несколько отличны от мнения современной официальной медицины. Если первые рекомендуют отказаться от употребления продукта, как от такого, что может вызвать выкидыш, то вторые внесли его в список, рекомендованных и необходимых для женского организма.

В качестве положительных моментов отмечается способность:

• обеспечить организм матери и плода необходимым количеством кальция, меди, витаминами
• улучшить психо-эмоциональное состояние будущей мамы при помощи триптофана и ниацина, содержащихся в семенах, убрать симптом тревожности
• предупредить возникновение проблем с деятельностью ЖКТ, а именно - устранить запоры

С опаской следует относиться к употреблению сезама в первом триместре - из-за угрозы развития аллергии, также рекомендуется отдавать предпочтение семенам светлого цвета.

Польза семян кунжута в период грудного вскармливания очевидна:

• они помогают увеличить количество вырабатываемого молока, повышают его вкусовые качества и показатель жирности
• оказывают профилактическое воздействие: предупреждают развитие мастита
• Чтобы не спровоцировать преждевременного закрытия родничка у новорожденного кормящим женщинам рекомендуется отказаться от приема препаратов, содержащих кальций. В таком случае семечки кунжута  послужат источником кальция вполне подходящим, побочных эффектов у грудничка они не вызывают.

Давать кунжутные семечки рекомендуется малышам, возраст которых превышает 1 год. Для питания ребенка можно приготовить вкусное кунжутное молоко. Готовится оно очень просто, на ночь заливают крутым кипятком 20 г семян, утром полученную массу разбивают блендером до однородного состояния.

Если ребенок оценит вкус положительно, то на такой основе можно будет готовить для него кашки. С такой смеси можно готовить кефирчик, для этого молоко потребуется оставить на всю ночь в теплом месте.

Деткам постарше рекомендуется давать сырые зерна, суточная доза должна составлять 1 чайную ложку. Не возбраняется давать детям тахинную халву и пасту, другие сладости, изготовленные на основе этого продукта.

В чем заключается польза кунжута для детей:

• регулярный прием рекомендованных доз предупредит развитие рахита и кариеса
• аминокислоты гистидин, триптофан и метионин укрепят нервную систему малыша

Для пожилых людей кунжут станет:

• источником пополнения запасов кальция в организме
• послужит профилактикой остеопороза
• предупредит развитие заболеваний сосудистой системы и сердца
• поможет победить приступы возрастной депрессии
• послужит профилактикой онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера

Можно сказать, что сезам полезен и рекомендован к приему практически всем, но потребляться продукт должен в меру.

Как используются семечки кунжута в народной медицине

Издавна было замечено, что семечки и масло кунжута благотворно влияют на органы дыхания, растирание маслом грудной клетки способствует излечению от простуды.

Для снижения аппетита применяются обжаренные семена или смесь семян с медом.

Использовались плоды сезама и для лечения пищеварительной системы, но применяя народные рецепты следует быть осторожным: съеденные на голодный желудок плоды сезама могут оказать раздражающий эффект, вызвать жажду или тошноту.

Предлагаем помотреть видео о пользе кунжутного масла:

Применение кунжута в косметологии

Масло сезама поможет в активном уходе за сухими волосами, придаст им шелковистость и блеск. Шампуни, содержащие масло, стимулируют рост волос и хорошо излечивают перхоть.

Благотворное влияние масло оказывает на кожу век и ресницы, делая их гуще и длиннее.

Масло добавляют во многие анти возрастные продукты по уходу за кожей лица и тела. В результате воздействия исчезают морщинки, кожа приобретает упругость.  

Продукты, полученные из семян сезама, включают в средства для снятия макияжа и солнцезащитные кремы.

Противопоказания к употреблению

Поскольку шелуха семечек содержит оксалаты, то прием большого количества неочищенных зернышек может стать причиной аллергии. Значительно реже аллергию вызывает очищенный продукт.

Принимать семена с опаской, или вообще отказаться от употребления рекомендуется:

• в случае повышенных показателей свертываемости крови
• склонности к тромбообразованию
• при варикозе
• при высоком показателе содержания меди в печени, которое отмечается при болезни Вильсона

Семена сезама – продукт полезный, востребованный в кулинарии, косметологии, медицине, его можно кушать детям, беременным и пожилым людям, а также тем, кто соблюдает диету.

 Главное – употреблять его в меру, при наличии хронических недугов – по согласованию с лечащим доктором.