Морской окунь, полезные свойства, рецепты приготовления, меры предосторожности

Морской окунь рыба очень вкусная. Она ценится гурманами и подается в элитных ресторанах. Приготовить ее можно и в домашних условиях.

Морской окунь, его полезные свойства, вкусовые качества, способы приготовления это то, о чем должна знать опытная хозяйка, желающая порадовать своих домочадцев и гостей данной рыбой.

Во время застолья гостям будет интересно узнать о пользе и ценных свойствах этого морского деликатеса.

Содержание:

• Описание
• Морской окунь: полезные свойства рыбы для здоровья
• Противопоказания к употреблению морского окуня
• Какими паразитами можно заразиться при неправильной технологии приготовления
• Рецепты приготовления морского окуня: жаренный, в фольге, в духовке с лимоном
• Костлявый ли морской окунь

Описание

Главные отличия окуня это яркая розовая чешуя, из-за которой данный вид иногда называют красным. Также отличает окуня от других рыб гребешок с острыми шипами, расположенный на спинке. Кулинары готовят его по-разному: запекают, варят, делают заливное, коптят и жарят.

В каждом варианте приготовления мясо раскрывается в приятных вкусовых и ароматических качествах. Главные секреты приготовления заключаются в добавлении специй. С окунем сочетаются все виды перцев, розмарин, бальзамический уксус, тимьян.

Морской окунь: полезные свойства рыбы для здоровья

О ценности и питательности этого продукта известно с давних времен. В рыбе есть все необходимые витамины, минералы, макро и микро элементы, белки, жиры, аминокислоты. Главный плюс филе это низкая калорийность, потому данную рыбу можно есть во время диеты.

В одной порции рыбного блюда присутствует дневная норма таких элементов как:

• йод;
• марганец;
• цинк;
• медь;
• хром;
• железо;
• калий;
• магний;
• сера;
• кобальт.

Рыба богата витаминным составом, в нем присутствуют: витамины группы В, А, С, Е, D и никотиновая кислота. Как и любая полезный морепродукт, он содержит высокий уровень Омега-3.

Этот продукт рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблемы с повышенным холестерином, атеросклероз, диабет. Благодаря содержанию антиоксидантов, при частом употреблении оказывает омолаживающий эффект на клетки тела человека.

Противопоказания к употреблению морского окуня

Данная рыба противопоказана людям склонным к аллергии к данному продукту, а также на другие морепродукты. Медицинские специалисты предупреждают, что продукт не стоит есть пациентам страдающим идиосинкразией (чувствительно организма к некоторым пищевым продуктам).

Какими паразитами можно заразиться при неправильной технологии приготовления

Морские окуни считаются переносчиками паразитов, к которым относятся шистоцефамосы, филометра, цистидиколя фарионис и другие. Как правило, паразиты живут в брюшном отделе рыбы, в печени, в воздушном пузыре, под чешуей и жабрами.

Если съесть продукт с паразитами, то в организме человека могут начаться воспалительные процессы. При длительном нахождении в органах паразитов может развиться цирроз, гепатит С, рак печени.

Меры предосторожности:

• Засолка окуня на 7 дней в 20% растворе.
• Заморозка рыбы поможет уничтожить паразитов за 10-14 дней. Важно чтобы температура в морозилке была ниже -12 градусов.
• Термическая обработка в течении 30-50 минут убивает всех паразитов и их личинки.

Рецепты приготовления морского окуня: жаренный, в фольге, в духовке с лимоном

Приготовить вкусные блюда не сложно, главное знать, как правильно подчеркнуть вкус этой рыбы. В этом вопросе помогут несколько проверенных рецептов.

Окунь с хрустящей корочкой на сковороде

Для этого рецепта понадобится следующий перечень продуктов:

• 2 свежего морского окуня;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 1 ч. ложка сушеного розмарина;
• половинка лайма;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбную тушку нужно промыть, убрать все ненужное: голову, позвоночник.
• Филе можно нарезать кусочками или обжарить целиком.
• Выложить куски рыбы в глубокую тарелку.
• Посыпать солью, перцем, розмарином.
• Выдавить свежий сок лайма. Перемешать кусочки в маринаде и оставить на полчаса, чтобы мясо пропиталось.

На разогретую сковороду вылить масло. Обжаривать нужно с обеих сторон филе окуня по 5 минут. Накрыть крышкой на 2 минуты дополнительно.

О том, как вкусно пожарить окуня, смотрим видео:

Окунь с овощами в фольге

Такое блюдо удобно приготовить дома и на природе. Рыба отлично запекается в углях и на мангале.

При этом тушку совсем не обязательно очищать от чешуи, ингредиенты:

• 1 крупный окунь 1 кг;
• 1 молодая морковь;
• 1 лук-репка;
• 2 томата;
• 3 веточки петрушки или базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• смесь специй для рыбы.

Пошаговый вариант приготовления:

• Тщательно промыть рыбу, убрать все внутренности. Желательно тушку оставить с головой, хвостом и чешуей, при этом удалить реберные кости и плавники.
• В ступке растереть свежие специи с солью и черным перцем.
• Вместо этого можно использовать готовую смесь пряностей для рыбы. Натереть этой смесью филе внутри и снаружи.
• Оставить на 1 час, чтобы мясо пропиталось специями.
• Промыть и очистить овощи.
• Лук нарезать соломкой, морковь кружочками, а с томатов снять шкурку и нарезать дольками.
• Обжарить и потушить на слабом огне 5 минут.
• Готовыми овощами начинить тушку окуня.
• Затем смазать рыбу маслом оливы.
• Плотно завернуть рыбы в фольгу.
• Наколоть фольгу с двух сторон зубочисткой.
• Положить сверток на лист для запекания.
• Запекать рыбу при температуре 200 градусов 20 минут.
• Затем раскрыть фольгу и запекать дополнительно 30 минут до появления золотистой корочки.

Окунь с лимонными дольками в духовке

Этот простой рецепт выручит, если срочно нужно приготовить что-то изысканное к приходу гостей.
Также такой рецепт приятно разнообразит повседневное меню.

Нужные ингредиенты:

• 2 шт. морского окуня;
• 3 ст. ложки соуса Терияки;
• 4 дольки лимона;
• оливковое масло;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Промыть, выпотрошить и обрезать плавники у тушки рыбы.
• Желательно убрать все кости, чтобы осталось филе.
• В миске смешать 2 столовые ложки соуса Терияки, 5 щепоток соли, черный молотый перец. Замариновать филе на 20 минут.
• Противень застелить фольгой. Выложить заготовку.
• Положить сверху каждой половинки окуня по 2 дольки лимона.
• Выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов до появления золотистой корочки на рыбе.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении запеченного продукта:

[video;https://youtu.be/Cwhnx7eqCsc]

Костлявый ли морской окунь

Обычно в морской рыбе, которую используют в промышленности костей намного меньше, чем в речной. Мякоть данной рыбы считается не костлявой.

При разделке тушки обычно удаляют жабры, позвоночник, внутренности и голову. Мякоть самой тушки практически без косточек.

Блюдо из орепродукта станет приятным угощением на ужин или в праздник. Морской окунь идеальный вид рыбы подходящий для запекания, тушения и жарки, ведь мясо его очень вкусное и ароматное, а косточки в мясе почти отсутствуют.