Одним из наиболее важных веществ, которые организм использует в качестве строительного материала при создании новых, клеток является белок. Естественный путь пополнения запасов протеина - это употребляемая пища.
Давайте подробнее узнаем в чем есть белок и в каких количествах, это поможет научиться составлять правильное меню на каждый день.
Содержание:
Значение протеина для организма человека в самом деле огромное, он используется для строительства новых клеток, он синтезирует новые белки, поддерживает нормальное функционирования тканей разных органов. Ведь он содержится в составе каждой из них.
Вопрос о пополнении организма протеином особенно остро звучит для вегетарианцев и спортсменов, при его дефиците организм не может в полной мере обеспечить исходным материалом растущие мышечные ткани.
Несложно догадаться, что причины дефицита у этих групп людей разные. Если для спортсменов необходимость увеличивать потребление белка обусловлена активным наращиванием мышц, то у вегетарианцем виной возникновения проблемы является отказ от употребления в пищу еды животного происхождения: молока, яиц, мяса.
Кроме того, отказ от потребления продуктов животноводства, приводит к дефициту очень ценных аминокислот.
Поэтому, для составления меню веганам и вегетарианцам следует очень подробно изучить состав приемлемлемой для них еды и узнать, сколько и каких именно ценных веществ она содержат.
Рассмотрим подробнее где именно содержится белок и укажем его количественное содержание в 100 г каждого их продуктов.
Рыба тунец, в 100 г филе находится 33 г протеина. Хотя любая рыба содержит белок, но количество его намного меньше, к примеру, из 100 г порции семги организм получит всего 22 г ценного вещества. В рыбе, кроме того, содержится йод, жирные кислоты Омега-3, которые обеспечивают активную деятельность мозга и щитовидки.
Второе место занимает белое мясо курицы, т.е. грудка, в 100 г содержится 30 г протеина. Дополнительно этот вид мяса снабжает наш организм другим ценным веществом, цинком.
На почетном третьем месте - постная говядина, содержащая порядка 30 г протеина. Еще один полезный факт: говядина - источник витаминов группы В отвечающих за здоровье кожи и волос.
Немного меньшее количество протеина находится в:
Небольшое количество белков содержится также в молокопродуктах:
Ценными эти продукты считаются по той причине, что содержат полезные лактокультуры, помогающие поддерживать нормальную микрофлору в пищеварительных органах.
Кроме того, молоко и его производные - это источник пополнения организма кальцием и витамином D.
Лидирует по вместимости протеина сыр моцарелла, содержание в нем белка - 32 г на 100 г.
Посмотрим видео и узнаем в чем есть белок:
Далее перечислим продукты, которые являются источником протеинов для вегетарианцев.
Все они имеют растительное происхождение:
Посмотрим видео о содержании белков в растительной пище:
Для поддержания нормы холестерина в крови в составе ежедневного меню также должна присутствовать клетчатка.
Достаточное ее количество содержится в продуктах растительного происхождения, ценность указанных ниже состоит в том, что они содержат и клетчатку и протеин.
К примеру - представитель бобовых чечевица. Богата и аминокислотами, порядка 9 г на 100 г, и клетчаткой. Это отличный продукт, который способствует выведению лишнего холестерина из организма.
Не менее полезна уникальная по свойствам крупа киноа, В зависимости от сорта, он может содержать от 16 до 20 г протеина, цинк в виде микроэлемента и много клетчатки. Употребление киноа способствует улучшению состояния кожи.
Каждый съеденный кусочек цельнозернового хлеба - это 3 г белка, а 100 г такого хлеба пополнит организм 13 г ценного вещества, кроме того - витаминами группы В и клетчаткой.
Особенно важным подобный вопрос является для тех, кто принимает решение о использовании белковой диеты в целях похудения.
Сразу заметим, что поиском еды, не содержащей жиры, но содержащей белок заниматься не только бесполезно, но и опасно. Диетологи считают, что организм должен получать питательные вещества в полном спектре. Конечно, при этом следует учитывать, что подобно углеводам, жиры тоже могут быть полезными и вредными.
Лучше всего в диетическом питании ориентироваться на продукты, которые имеют высокое содержание протеина, но не содержат вредные углеводы.
К примеру: мясо и рыба, даже постные, имеют в своем составе жиры, но от их употребления отказываться не следует.
Вывод прост: искать протеиновую еду, не содержащую жиры нет смысла, она просто не существует.
В последнее время то и дело возникает разговор об этом удивительном по свойствам веществе. Речь идет о трансмембранном белке клото. Исследования показали, что он является регулятором чувствительности организма к инсулину.
Учеными уже получены доказательства, что снижение количества этого белка в организме человека, происходящее с возрастом, негативно сказывается на продолжительности жизни, т.к. провоцирует ускоренный процесс старения организма. Также при дефиците клото нарушается деятельность мозга, замедляется процесс мышления.
Синтез клото происходит в организме человека, судя по области его наивысшей концентрации в его образовании принимают участие почки.
В принципе, протеин присутствует практически во всех продуктах, поэтому при безбелковой диете речь идет о питании с минимальным содержанием протеинов.
В таком случае полезными могут оказаться овощи, фрукты, некоторые из молочных продуктов:
Следует также учитывать, что усвояемость белков из разных продуктов не одинаковая, может колебаться от 65 до 95%.
В заключение заметим, что хотя протеин является очень важным для человеческого организма веществом, стоить рацион питания исключительно на белковой пище не рекомендуется.
Диетологи и медики считают, что для нормального функционирования организма необходимо протеина в сутки:
до 117 г - для мужчин;
до 87 г - для женщин.
Составляя меню на каждый день желательно ориентироваться на эти показатели.
Посмотрим еще одно полезное видео:
Re: В чем есть белок, какие продукты содержат протеин и в ...
Думаю, идеально, если есть разнообазный белок, и животный, и растительный, тогда больше шансов получить весь набор необходимых нутриентов. Но если не любишь, например, какой-то вид продуктов, то вполне реально заменить другими. Еда должна приносить удовольствие.